7月15日，酱香白酒高质量发展论坛暨第二届北方酱酒生产技术交流会在山东青州召开。这是继年后，时隔两年再度于云门举办。作为东道主的云门酒业，为此次会议的召开进行了充分的准备，赢得了与会嘉宾的一致好评。
作为北方酱酒企业的代表，云门为何能两次承办如此高规格的“北方酱香白酒生产技术交流会”呢？
“领先优势”助力云门打造川黔之外一瓶好酱酒
云门之所以能两次举办“北方酱香白酒生产技术交流会”，主要是云门酒业自身具有“领先优势”，具体说来主要体现在两方面：
一、云门是北方最早致力于酱酒酿造的白酒企业。
云门能成为北方最早的酱香白酒生产企业，最主要的原因就是云门酿造技艺中就深埋着“酱酒基因”。
据《青州市志》记载，云门的生产工艺不同于其他酒厂的酿造，云门以砖窖为发酵池，以高粱为原料，二次投料，四次蒸馏取酒，半年为一大周期，经两年贮存后调制成品酒，是为青州陈酿（即云门陈酿前身）。
而当年青州陈酿成型之时，冥冥中迎来了一位“伯乐”。就是这一年，著名白酒专家于树民来云门酒业进行考察，当他品尝了青州陈酿后，立马察觉出其中的茅香味，辨别出青州陈酿有酱香风格，与茅台的口感和味道极其相似。
正是基于长期的行业经验和职业敏感，于树民判断云门具备酱酒生产的能力和条件。于是，他在帮助云门酒厂改进酿造工艺的同时，并建议云门酒厂到千里之外的茅台酒厂考察学习，交流酿酒技艺。正是于树民在青州陈酿中偶然发现了茅香味，让云门酒厂逐步与千里之外的茅台建立了千丝万缕的联系，开启了中国南北酱香酒的“金兰之谊”。
云门酒业先后9次去茅台取经以及茅台6次来云门交流，才成就了云门“北方酱酒创领者”的荣耀与地位。而云门也不负众望，从年至今的48年间，云门的酱酒酿造史就从未中断，故而具备了良好的生产基础和成熟的技术工艺，这也是为什么在本次酱香热潮中，云门酱酒能够厚积薄发的最重要的原因。
二、云门是北方唯一参与《酱香型白酒国家标准》的白酒企业。
年7月6日，《酱香型白酒国家标准》审定会在贵州省贵阳大厦隆重召开。山东青州云门酒业与贵州茅台、四川郎酒共同参与起草和制定，这一标准的制定填补了酱香型白酒国家标准的空白，为行业的发展起到了规范和促进作用。
云门酒业是参与这一标准制定的北方唯一的白酒企业，云门之所以能参与《酱香型白酒国家标准》制定，说明在川黔之外的北方也可以酿造出一瓶好酱酒，而云门则是北方酱酒最重要、最典型的代表。著名白酒专家季克良更是数次亲临云门，并题写“茅台云门，友谊长存”，盛赞云门酱酒是茅台以外发展最好的酱酒企业。
目前，山东已经逐渐成为川贵之外的第二大酱酒产区，而青州则是这一酱酒产区的核心，其中云门酱酒从70年代开启北方酱香的青州陈酿，到畅销至今的大单品乳白云门陈酿，再到“国标70系列”云门酱酒新品，是经过几代人、几十年的专注、专业、匠心、持之以恒的结果，这离不开企业对专业技术人才培养。
目前，云门酒业的专业技术人才队伍已达人，其中包括中国酿酒大师、中国评酒大师、国家级和省级白酒评委、齐鲁首席技师、高级品酒师、高级酿酒师。此外，云门酒业专注于技术研发，与清华大学、中食院等高等院校、科研院所进行深度合作，成立“中国北方酱香型白酒研究院”，开设“云门酱酒大讲堂”，完成“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”和“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用研究”，两项重大科技成果达到国家级领先水平，其中高温堆积工艺机理的研究获轻工业联合会科技进步奖。
较早的酱酒生产历史以及长期专注酱香白酒技术研究，是云门保持北方酱酒先进性的“密钥”，也是云门为什么两次承办“北方酱香白酒生产技术交流会”的重要原因。
打造酱酒新高端，开拓鲁酒全国化新局面
目前来看，虽然全国酱香一片热，但更多的像是以茅台为代表的高端酱酒的热。相比之下，北派酱香无论是在品牌影响力，还是在市场广度上都有一定的差距。
但是，随着茅台价格的攀升，北方酱酒正迎来最好的机会，这个机会就是酱酒新高端。因为茅台价格日趋攀升，直接导致了酱酒价格区间拉大，这就给二线酱酒品牌和区域酱酒带来了新的价格空间。云门作为北方酱酒的代表，敏锐的发现了这一行业趋势，于是率先发力新高端。
年4月19日，云门酒业在原有在云门陈酿的基础上，重磅推出了云门酱酒·国标70（G1、G2、G3）系列，价位锁定中高端。云门之所以选取这个时间推出新高端，一是为了纪念云门酒业建厂70周年暨中国酱香白酒国家标准颁布十周年，二是表明云门酱酒有能力、有实力，更有魄力引领北方酱酒走向更加广阔的未来。
此外，为提升山东鲁酒全国影响力、开拓北方酱酒市场认知度，云门酒业还有针对性的推出新款高性价比的优质北方酱酒——云门酱酒·鲁天下。面对～元价格段的酱酒消费群体庞大，“鲁天下”可以说是云门酒业拓展大众消费市场的新*、利器，这款产品将成为云门酱酒系列“国标70”“云门陈酿”之后的又一战略大单品。
除了在产品上发力，近年来云门酒业频繁出动积极参与行业重要活动，企业领导更在其中担任要职。
年10月11日，在品味与价值——首届“北方酱香”战略发展思想会上，北方酱酒联盟成立，云门酒业集团*委书记、董事长汲英民当选为北方酱酒联盟的首任轮值主席；
年12月20日，潍坊市酒文化研究会第四届主席团扩大会议在青州市九龙峪云门春大酒店隆重召开，汲英民当选为协会主席；
年1月11日，“高端鲁酒战略发展高峰论坛暨收藏鉴定委员会成立大会”在济南召开，青州云门酒业有限公司董事长汲英民当选为年轮值主席，成为高端鲁酒联盟新一年的企业家领袖。
长期以来，鲁酒人一直秉持一个梦想，那就是“走出去”，当下云门主打的“中国云酱·青州产区”的行业价值和知名度日益凸显，并逐渐成为一张响亮的招牌，为业内外所知。可以说，云门酱酒已经为鲁酒的全国化、乃至国际化发展拓展了空间。
为了使鲁酒“走出去”有实质性的进展，近年来，云门酒业先后在北京、海南、深圳、韩国首尔成立运营中心，开展跨界合作和核心消费者营销。相信，在“鲁酒高端崛起”和“北方酱酒崛起”两大战略使命的加持下，云门致力于“打造川黔之外一瓶好酱酒”的夙愿一定能实现，也一定能让更多人喝上一瓶真正的北方好酱酒。
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