在柳絮中跑完／m的人
大都有一个共同的想法
那就是——
该怎样才能犒劳这样勇敢的自己呢？
今天文传宝宝就向大家激情安利：
炸鸡！
还记得电影《绿皮书》中
Tony向Shirley强势安利炸鸡，
Shirley起初一脸嫌弃……
而一旦接受了这个设定，
就会翘着兰花指接过炸鸡，
学着Tony咬下黄金爽利的脆皮，
果然，任何人都逃不过真香定律！
六年前，《来自星星的你》大热，
而跟这部剧一起火的，
还有千颂伊对都敏俊说的一句话，
下初雪的时候，一定要吃炸鸡，喝啤酒。
其实，早在这部神剧热播之前，
炸鸡早已是韩国的“国民零食”和“国民下酒菜”，
网友们更是戏称炸鸡为“炸鸡上帝”()，
说炸鸡是新时代的神，一点都不夸张。
风靡韩国大街小巷的它，
在外卖界独占一种分类的它，
在美国文化里占有重要地位的它，
背后又有着什么不为人知的故事呢？
那么接下来就跟文传宝宝一起去看看吧。
炸鸡艰辛的起家史
在殖民时期的美国，鸡是在南方种植园林被奴役的黑人唯一可以自己养殖的动物，而裹着面粉炸制金黄的炸鸡也不是他们想吃就可以吃的食物，这些养殖的鸡和鸡蛋是他们用来出售以换取自己赎身费用的希望，只有重大节日时，他们才会杀掉整只鸡来庆祝节日。因此，炸鸡对于黑人来说就成了一种对于自由的独特的感情寄托。
在南北战争时，南方黑人就用炸鸡——他们最珍贵的食物，招待他们眼里的英雄北方联军。可是，就是在黑人取得来之不易的人身自由后，随之而来的则是气急败坏的白人的百般侮辱歧视，炸鸡很快也成了白人眼中粗鲁的象征。
“黑人和鸡拥有很多相同的爱好：他们都喜欢暖色调，都会在不合时宜的时段放声歌唱，都会一直不停地吃东西，而且份量毫无节制。”
在很长一段时间里，白人都对炸鸡嗤之以鼻。但美食的力量是无穷的，它能让所有人都能穿越差异，理解彼此，平等自由地享受一块多汁，酥脆，咬下去会咔嚓作响的炸鸡。炸鸡凭借其亲民的价格和神奇的味道首先在平民白人中流行起来，传递至上层社会，逐渐被整个社会所接受。
与此同时，也有热爱炸鸡的白人厨师，从黑人传统做法中获取灵感，努力为客人奉上更美味的鸡肉。起家于为在汽车加油站暂停的长途跋涉、饥肠辘辘的人们提供快捷午餐的肯德基，就是因其白人创始人改良版的拿手菜——炸鸡，被客人们交口称赞，甚至有的人来不是为了加油，而是为了吃可宾加油站的炸鸡，逐渐那个花白胡须老人的笑脸和炸鸡便遍布了世界的各个角落。
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炸鸡与韩国的深深羁绊
炸鸡对于韩国来说，也是一种舶来品，是基督教、电影、棒球等系列美国文化入韩的一部分，是抗美援朝时期驻韩美军感恩节火鸡的替代品。在上世纪八十年末，韩式裹酱炸鸡出现，如同当时蒸蒸日上的韩国经济，发展得如火如荼。
年日韩世界杯，韩国炸鸡的官方cp上线：炸鸡+啤酒+足球，这世界上还有比这更配的东西吗？并随国民消费能力上升，炸鸡在这时借足球的东风慢慢由奢侈品走进百姓的家中，慢慢由一种在韩国20代、30代人（同中国80、90后）眼中，炸鸡童年中是一场狂欢，同时也是发了工资的爸爸带回家的第一可触摸幸福。这些人对于炸鸡的独特记忆使他们成为日后炸鸡消费的头号粉丝。
随炸鸡越来越受国人追捧，韩国的炸鸡业也涌进了越来越多的投资者，并根据韩国人的饮食偏好，使炸鸡更加本土化。韩式裹酱的种类越来越多，加上明星代言的推助力，和外卖业的繁荣，韩式炸鸡在年左右迎来新一轮的爆发性生长。此次崛起的大多是受年轻人追捧的潮流品牌。
炸鸡在韩国发展至今，已然成了韩国人民生活中必不可少的一部分。社团聚餐，外出郊游，看场球赛，肥宅刷剧，亲友聊天......都少不了炸鸡。炸鸡届激烈的行业竞争也从未停歇，在首尔每走10米差不多就有一家炸鸡店，平均每天有家炸鸡店倒闭，炸鸡店平均生存年限是2.7年。炸鸡业的格局则相对稳定，李钟硕的代言的BBQ，全智贤代言的BHC,刘在石代言的奈奈炸鸡目前是韩国炸鸡届的三巨头，其中诞生于的BBQ已处于制霸地位将近15年。KFC、麦当劳等美式炸鸡在韩国销量远不如韩式裹酱炸鸡。
“没有去韩国点过外卖炸鸡的人很难想象，炸鸡在这个饮食以泡菜著称的国度有多么重要。到韩国驻民宿旅馆时，曾让民宿主人——一对年过60的老夫妇帮忙定炸鸡，老板娘在我们说出“chicken”时就背出号码拨通了电话，炸鸡在20分钟后到达，热度和肉质真的非常惊艳”
（成型的炸鸡外卖套餐）
炸鸡的家族介绍
一般麦当劳，肯德基里面卖的都可以统称为美式炸鸡，美式炸鸡的英文名是friedchicken，美式炸鸡用的鸡肉部位很多，一般来说是把鸡肉大卸成四块，最大的是鸡胸肉，然后是鸡翅，鸡腿。烹饪的时候，鸡肉本身并不腌制入味，（油炸之前或油炸之后）在包裹的面粉上着味，放入盐，胡椒，辣椒面，洋葱粉等。
年在韩国大田诞生的韩式炸鸡一般是要炸两次，在第一次出锅后静置几分钟，然后再炸一次。这样可以保证鸡块表皮酥脆。之后配上各种酱料或是撒粉调味，一般都是以甜辣酱，芝士酱为主。而韩式炸鸡最具代表性也是最常见的几个口味就是：原味，酱料，酱油，芝士，蜂蜜。通常来讲，韩国人吃炸鸡喜欢点两个不一样的味道，这种套餐叫“半半”。
在日料店中，无非就是什么南蛮炸鸡，唐扬炸鸡之类的。南蛮与唐扬炸鸡差不多，都是先用佐料腌制鸡肉，腌制完会裹上面然后进行油炸。不过南蛮炸鸡，会在炸好后浸泡南蛮酱（酱油，糖，醋等佐料调制的）。
就
炸鸡的美味测评
01
优秀炸鸡的自我修养——皮脆
脆皮就是炸鸡的灵魂所在啊！好吃的脆皮一定是金黄酥脆、薄厚恰到好处的。面衣厚度要适中，不能有厚重的面粉感，结成干硬的大面团而不入味；也一定是干爽的，不能湿也不能太油。同时，面衣也要真正融入炸鸡的肉质，不能一咬即大块脱落。
02
优秀炸鸡的自我修养——肉嫩
鸡肉要嫩，有充足的汁水！在外壳炸制酥脆同时，锁住鸡肉的水分，炸鸡的最高境界就是外酥里嫩了吧。这就要求鸡肉一定要新鲜，不能冷冻太久，否则肉会板结失去弹性。想要鸡肉的肉质鲜美，除新鲜的原食材还需要人工仔细打理腌制。不仔细处理，鸡翅、鸡腿靠近骨头的肉里通常有暗红色的细丝，咬到会让人突然反胃。
03
优秀炸鸡的自我修养——调味好
炸鸡的味道是调味赋予的！大家各有所爱，只是调味不能过重，否则会掩盖炸鸡最原始的香味。毕竟，我们是吃鸡，不是吃调料对吧。腌制不入味，佐料的味道就停在靠皮的位置，往里深入则无滋无味。
哈哈哈哈
、最后
最后，
炸鸡一定要趁热吃！
趁热吃、趁热吃！
趁热吃、趁热吃！
（冷掉的炸鸡，就是辣鸡）
哈哈哈哈
北京炸鸡推荐
哈哈哈哈
推送还没看完，
你是不是已经饿了，
打开美团准备明天点一份炸鸡？
发现昌平区内炸鸡品相不尽人意？
准备出去吃一顿但却不知道去哪里觅食？
接下来文传宝宝要给你推荐的是，
美团上北京排名第一的炸鸡，
会飞的鸡Flyingchicken
位于望京的这家炸鸡店，
每天门前排队的人和前台上排满的外卖包装，
印证了它在北京的火爆程度。
一只来自韩国的正宗的韩式炸鸡，
满足皮脆、肉嫩、调味好等优秀炸鸡的自我修养！
同时价格也是非常友好，小份炸鸡量也是肥肠大了。
口味推荐
炸鸡裹酱口味有好多种
原味、甜辣、甜酱油、蜂蜜芥末、蒜香
单人炸鸡套餐可以选一种酱料、
双人炸鸡套餐则可以选两种酱料。
口味推荐：甜辣、甜酱油
菜品选择
单人炸鸡套餐54元，
包括琵琶腿2个鸡翅5个，饮料一听
双人炸鸡套餐98元
包括琵琶腿4个鸡翅10个，饮料两个
无骨炸鸡小份48元，大份68元，
总体来说量都偏大，大份价格要更划算。
小吃还有薯条、薯格、洋葱圈一类，
口味较平常，不建议特地在这里吃。
（两个女生其实单人套餐差不多了，三人吃两人餐更合适）
就餐指南
店铺较小，有两个餐桌加一个可以坐下4个人长吧台，
店里进进出出的快递员特别多，环境有点嘈杂，
店里油炸味比较大，介意油烟味的不建议堂食。
饭点点餐时，外卖可能因为点单太多而关闭，
堂食基本要等40分钟以上，且一座难求，
建议错峰用餐，下午两三点左右用餐体验较好。
餐厅位置在望京南地铁站附近，大概4分钟路程，
找餐厅一定要仔细找，店铺较小很容易走过。
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主编/姜雨薇李靖责编/徐启月刘东方赵琳黄本源
文案/韩永琦美工/韩永琦排版/韩永琦
出品/文化与传媒学院学生会宣传部