参学在首尔4腌制泡菜 [复制链接]

参学在首尔（4）腌制泡菜

文/然妙法师

说到泡菜，应该是大韩最具特色最具盛名的产物。曾有朋友形容说，飞机下降到仁川机场，空气中就满满地弥漫着泡菜味；而首尔的大街小巷，乃至下水道，散发的也是泡菜味。虽然形容过了些，但也足可以说明泡菜在大韩的威力。难怪乎，有人戏称大韩为泡菜国。

泡菜天天吃，腌制泡菜自然就成为一件必须要做的事。特别是初冬时候，白菜、萝卜等各种蔬菜大批量成熟，腌制泡菜的活动自然的形成了一种传统的盛会。每家每户都会找一个时间腌制，在这一天，子女们都要回家，以制作泡菜的名义进行家庭聚会。在寺院，大概是因为具备传统性以及人口众多的原因，这一活动的隆重性更为突出，其中，既具有集体劳动的意义，同时也有大众聚会的娱乐性。我被邀请去观摩。

韩国由于所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以用盐来腌制蔬菜以备过冬，据说，泡菜的种类多达多种。寺院里，泡菜种类虽然不能达到这么多，但绝对能以数量取胜。大寺院的白菜是用大卡车运的，辣椒面用大箩筐装，僧侣与信徒几百人，齐刷刷的参与其中，场面也是壮观。韩国法师告诉我，腌制泡菜的精神，重在和合。泡菜的制作，是将诸多调味料混合一起，然后抹在白菜上。韩国人的性格喜欢混合，就像他们喜欢吃拌饭一样，饭混合着吃有味道，人生也是酸甜苦辣混合着才有滋味。（事实上，我最讨厌的就是吃拌饭，杂七杂八的菜跟饭拌在一起，很有吃剩饭剩菜的味道，甚至最初时候，每见拌饭，就能想到家里的欢欢。）泡菜的制作，离不开这样的性格，以白菜为主导，混合各种材料；就像是共同以佛陀为依止，僧团内部和合，僧团与信众和合。合力的劳作，是继承禅宗农禅并作的传统，在劳作中修行，就像一股绳，能够将僧俗大众连接在一起。我无力吐糟他的说法，任何一件事物，如果没有文化所赋予的内涵和意义，似乎就不能展现其魅力。物质与精神，任何时候都不能分离，佛教讲万法唯心所造，正是物质与精神关系最好的阐释。佛教的修行，最是讲究用心之道，能够将生活中的种种与佛法结合起来思考，把道落实在生活中，也是一桩值得嘉奖的美事。

制作泡菜，说到底也就是国内的腌咸菜，不过是为了储存食物、方便过冬。大众劳作的场景，令我想起最初出家的时候。那时候，寺院的日常吃食是春天上山采野菜，吃竹笋，腌竹笋；夏天蔬菜多，就腌宁波特有的臭菜、臭冬瓜；深秋时候，地里的雪里蕻丰收了，开始腌很多的咸菜。大众一起在小溪里洗菜，一起放进大缸，铺上盐，然后找几个年纪小的脱了鞋袜洗净脚上去踩。脚丫子冻的生疼，却是乐此不疲。初出家，还能在踩菜的同时背一部《金刚经》，然后默书，在喧闹的时候，静静地完成一天给自己制定的功课。师父总说，初发心成佛有余，那段时间，应该是自己培下最富有的财富。

如今再次参与大众腌咸菜，似曾相识的场景。突然想，原来，人类的生存都是类似的，从前或者将来，国内或者国外。修行的过程同样如此，每一时刻只要在观察自心，就不分过去、现在、未来，一时能通；没有长短高低之分，都是最好最珍贵的时候。

延伸阅读

参学在首尔（2）深秋吉祥寺

文章

然妙法师

校勘

如义

编辑

如心

图源

网络

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